Arroz al Ajillo en Salsa de Langostinos

Hace tiempo vi esta receta en un canal español. Era casi el final del programa así que solo alcance a ver la presentación del plato, fué algo así como amor a primera vista! Me recordó también el arroz con camarones o el arroz con chipichipi que comemos en Colombia, pero con una presentación diferente. Los mariscos siempre le dan a cualquier preparación un sabor muy especial, riquísimo!

Arroz al Ajillo en Salsa de Langostinos www.antojandoando.com
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Busqué la receta por todos lados, hasta que por fin la encontré! Me faltaron unos pocos ingredientes de la lista original, pues aquí no se consiguen muchos productos españoles y tuve que adaptar la receta, pero la verdad es que me quedó fantástico! Y por esa razón, quería compartir con ustedes la receta de arroz al ajillo en salsa de langostinos.

Créanme, aunque parece un plato muy sofisticado, ya en la práctica, se prepara en poco tiempo. Es muy simple en realidad. Los ingredientes se encuentran en cualquier parte. Cualquier persona puede hacerlo y al igual que yo, van a quedar gratamente sorprendidos, con el resultado final!

Arroz al Ajillo en Salsa de Langostinos www.antojandoando.com
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La primera vez que lo preparé, la salsa me quedó demasiado espesa, creo que le puse demasiado arroz. El secreto es lograr una salsa con buena sustancia, que no quede ni muy líquida ni muy espesa. La salsa es muy importante en este plato, le da mucho color y un sabor delicioso y suave a la vez. Y no hay que complicarse tanto, si no encuentran los langostinos pero si unos buenos camarones con cabeza pues también les van a servir, no se preocupen. El secreto de éste plato está, pienso yo, está en el sabor que le da a la salsa, el jugo que sueltan las cabezas de los mariscos.

El arroz lleva sólo unos pocos ingredientes más que la preparación tradicional. Un arroz muy aromático, el toque de ajo, realza su sabor! Pero bueno, menos charla y más acción! Súper recomendado, a sorprenderlos a todos con éste plato tan espectacular!

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Arroz al Ajillo en Salsa de Langostinos
Maravillosa receta inspirada en el Mediterráneo. Arroz con ajos, hierbas y langostinos. Acompañado de una salsa, hecha con las cabezas de los langostinos y vegetales. Una perfecta combinación.
Raciones:4personas
Tiempo de preparación:15-20minutos
Tiempo de cocción:25-30minutos
Tiempo de reposo:
Ingredientes
Salsa de Langostinos
Arroz al Ajillo
Instrucciones
Salsa de Langostinos
  1. Ingredientes
  2. Lavar muy bien los vegetales. Se cortan las cabezas de los langostinos y se reservan.
  3. Cortar la cebolla puerro en cruz y luego picarla. Desvenar el apio picarlo en trozos pequeños. Cortar la zanahoria en dados pequeños.
  4. En un sartén grande, se pone el aceite de oliva, se agregan los puerros. Se dejan sofreír por 1 minuto. El fuego medio alto es perfecto para esta cocción.
  5. A continuación, se agrega la zanahoria y el apio, se deja rehogar por unos 3-4 minutos más. Seguidamente se van adicionando las cabezas de los langostinos y se van aplastando con una cuchara de madera para que vayan soltando el jugo que contienen.
  6. Se agrega el tomate, si está muy seco, se agrega un poco más de aceite en este momento.
  7. Se va revolviendo con cuchara de madera y se añade un puñado de arroz blanco para que libere su almidón y espese la salsa.
  8. Adicionar un poco de sal y pimienta (que quede de buen sabor pero suave). Se añade la taza de agua, se revuelve todo muy bien. Cuando suelte el hervor, se tapa y se deja cocer en fuego medio bajo por 12 minutos o hasta que los granos de arroz estén abiertos.
  9. Se retira del fuego. Si queda un poco seca la salsa, se le agrega más agua. Se lleva a la licuadora que todo quede bien triturado.
  10. Se cuela bien la salsa, no tiene que quedar ni tan espesa ni tan líquida. Se agrega alrededor del molde de arroz ya listo en el plato.
Arroz al Ajillo
  1. Los cuerpos de los langostinos se lavan y se pelan. Se les corta la cola y se limpian bien. Una parte van picados y se incorporan al arroz y la otra parte se reservan, más o menos 2-3 por persona para adornar coronando el plato.
  2. El primer paso es poner en una olla el aceite de oliva. Cuando esté caliente, se agrega el laurel, el tomillo, el perejil picado y el ajo machacado, se deja por 1 minuto y medio más o menos.
  3. Se baja un poco el fuego para que no se queme el ajo (si se llegara a quemar, hay que hacerlo de nuevo pues da un sabor muy fuerte y amargo).
  4. Se agrega el arroz, se revuelve todo. En este momento, se agrega el caldo de pollo caliente a la preparación.
  5. Se deja cocer en fuego medio alto. Cuando se ha secado un poco el líquido, se agregan los langostinos picados que hemos reservado. Cuando se seque el líquido, se tapa, se reduce el fuego en bajo y se deja por unos 15 minutos más sin revolver..
  6. Mientras que se seca el arroz, aprovechamos para saltear en aceite de oliva los langostinos enteros que reservamos. Se les pone una pizca de sal y se dejan un par de minutos hasta que el color cambie a rosado y se doren ligeramente.
  7. Se sirve el arroz en un plato amplio y un poco hondo, dándole forma con un molde. Se agrega la salsa de langostino alrededor del arroz. Se adorna con los langostinos enteros que reservamos ya salteados en aceite y una ramita fresca de tomillo.
Notas

Mientras se hace la salsa, podemos ir cocinando el arroz para ahorrar tiempo y para que todo esté fresco y caliente en el momento de servir.

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